Dettaglio
Bourboulenc è un antico vitigno bianco originario del sud della Francia, presente soprattutto nelle regioni mediterranee fin dal Medioevo. Predilige climi caldi e soleggiati e terreni calcareo-argillosi; è coltivato principalmente in Provenza, nel Languedoc-Roussillon e in alcune zone della Valle del Rodano meridionale. La sua maturazione è relativamente tardiva e richiede una gestione attenta per preservare acidità e freschezza. Bourboulenc produce vini di corpo medio con buona acidità, tannini quasi assenti e, se vinificato in purezza o con leggera elevazione, una buona longevità. Il profilo aromatico include agrumi (limone, pompelmo), pera, fiori bianchi, note erbacee e una spiccata mineralità salina; con l'invecchiamento può sviluppare sfumature di mela cotogna e nocciola. Si abbina bene a piatti di mare (pesce alla griglia, frutti di mare), cucina provenzale (ratatouille), formaggi di capra freschi e antipasti mediterranei. In blend, Bourboulenc contribuisce a struttura e acidità, donando freschezza al vino.