Dettaglio
Il vitigno Blauer Wildbacher (Wildbacher) è una varietà a bacca nera autoctona della Stiria, in Austria, dove trova la sua massima espressione nella regione della Stiria Occidentale (Weststeiermark). Storicamente documentato fin dal XVI secolo, questo vitigno è celebre per la produzione dello Schilcher, un vino rosato vibrante e distintivo. La pianta predilige terreni di origine gneissica e scistosa, richiedendo esposizioni collinari ben ventilate per contrastare la sua naturale sensibilità alle malattie fungine. Dal punto di vista strutturale, il Blauer Wildbacher (Wildbacher) si distingue per un'acidità estremamente elevata e un corpo leggero, con tannini sottili che emergono nelle rare versioni vinificate in rosso. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi croccanti come il ribes, il lampone e la fragolina di bosco, accompagnati da note erbacee di ortica e sentori speziati. In cucina, si abbina magnificamente a piatti grassi e saporiti come il tradizionale pollo fritto stiriano, salumi locali, formaggi freschi di capra e preparazioni a base di pesce d'acqua dolce.