Dettaglio
Il Bianco d'Alessano è un vitigno autoctono dell'Italia meridionale, precisamente della Puglia, dove la sua coltivazione è attestata da secoli. Predilige i climi caldi e asciutti e i terreni calcarei o argillosi ben esposti al sole. La sua presenza è particolarmente diffusa nel Salento e nelle province di Brindisi e Bari. Spesso, il Bianco d'Alessano viene utilizzato in assemblaggi con altre varietà locali per apportare freschezza e acidità. Il vino che ne deriva presenta una struttura da leggera a media, con un'acidità vivace, un contenuto alcolico moderato e una scarsa presenza di tannini, rendendolo ideale per un consumo giovane. Il profilo aromatico è caratterizzato da delicate note floreali (fiori bianchi), sentori di mela verde, agrumi e, a volte, una leggera nota erbacea o minerale. Si presta bene alla produzione di vini fermi e frizzanti. Si abbina perfettamente a frutti di mare, antipasti di pesce, insalate mediterranee, verdure grigliate e formaggi freschi.