Dettaglio
Baco Blanc è un vitigno ibrido a bacca bianca creato da François Baco all’inizio del XX secolo, spesso identificato tecnicamente come Baco 22A. Questo incrocio tra la Folle Blanche e la specie americana Noah è stato sviluppato originariamente per resistere alla fillossera e alle principali malattie fungine della vite. La sua importanza storica e produttiva è legata indissolubilmente alla produzione di Armagnac nel Sud-Ovest della Francia, in particolare nelle zone della Gascogna e della Charente. Strutturalmente, il Baco Blanc produce vini di medio corpo con un'acidità vivace e una gradazione alcolica moderata, caratteristiche tecniche che lo rendono un componente ideale per la distillazione di alta qualità. Il profilo aromatico è dominato da note di mela verde, pera, agrumi e delicate sfumature floreali, con accenni di mandorla amara nel finale. Sebbene sia meno comune come vino da tavola, le versioni ferme si abbinano eccellentemente a frutti di mare, crostacei, pollame in salse cremose e formaggi a pasta molle, mentre come distillato accompagna magnificamente il foie gras.