Dettaglio
Baco Bianco (spesso indicato come Baco 22A o Baco blanc) è un vitigno ibrido di origine francese, creato alla fine del XIX secolo dall’ampelografo François Baco. È il risultato dell'incrocio tra la Folle Blanche e un ibrido di Vitis americana, sviluppato per conferire maggiore resistenza alle malattie e alle gelate. Oggi è storicamente e prevalentemente associato alla produzione del distillato Armagnac nella regione della Gascogna, in particolare nei dipartimenti delle Landes e nelle sottozone di Armagnac come Bas-Armagnac e Ténarèze. In vigna, offre rese moderate e mantiene un’elevata acidità, caratteristica fondamentale per la distillazione. Quando vinificato in bianco, la struttura è generalmente snella e l'alcolicità moderata. Il profilo aromatico dei vini base presenta note fruttate di mela, pera e pesca bianca, accenti floreali e talvolta una lieve nota erbacea. Data la sua freschezza, si abbina bene a piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche leggere e formaggi freschi, ma il suo ruolo primario rimane quello di base neutra e acida per l’invecchiamento in Armagnac.