Dettaglio
Bacco è un vitigno ibrido a bacca bianca, creato in Francia all'inizio del XX secolo da François Baco. In Italia, il nome Bacco è talvolta usato come sinonimo di Baco 22A (Baco blanc). La sua origine è francese, e il suo impiego principale è nella distillazione, in particolare per la produzione di Armagnac. La sua coltivazione è concentrata in Gascogna e nelle zone dell'Armagnac, nel sud-ovest della Francia. È apprezzato per la sua elevata acidità, la sua vigoria e la sua resa costante, anche in terreni poveri. In vinificazione, produce basi neutre ma con delicate note fruttate e floreali. Le versioni invecchiate per la distillazione sviluppano profili complessi, con sentori burrosi e speziati. I vini bianchi fermi ottenuti da Bacco sono leggeri, freschi e poco tannici, adatti al consumo giovane. Si abbinano bene a frutti di mare, pesce alla griglia e formaggi freschi. L'Armagnac si sposa bene con foie gras e dolci a base di crema e cioccolato fondente.