Dettaglio
Il Bacchus è un vitigno a bacca bianca di origine tedesca, creato nel 1933 dall'incrocio tra Silvaner x Riesling e Müller-Thurgau. Predilige climi freschi e si è diffuso soprattutto in Germania e in Inghilterra, dove la breve stagione di crescita non ne compromette la maturazione precoce. Il Bacchus offre rese generose. I vini ottenuti sono generalmente leggeri, con un'acidità moderata e un profilo aromatico che ricorda il Sauvignon Blanc, caratterizzato da note di sambuco, ribes nero e agrumi, talvolta accompagnate da sentori erbacei. Si presta bene all'abbinamento con piatti delicati come insalate, pesce bianco, frutti di mare e formaggi freschi. La sua coltivazione in Italia è piuttosto rara.