Dettaglio
Il Babić è un vitigno a bacca nera autoctono della Croazia, originario della Dalmazia settentrionale e centrale. È celebre soprattutto per la sua coltivazione nelle spettacolari vigne a terrazzamenti di Primošten, come il celebre vigneto Bucavac, dove cresce su terreni estremamente poveri e calcarei. Questo vitigno produce vini di notevole struttura, caratterizzati da un colore rubino profondo e un’acidità vivace che ne garantisce la longevità. Al naso, il Babić esprime un bouquet complesso dominato da frutti di bosco scuri, amarena e prugna, arricchito da note di macchia mediterranea, pepe nero e sentori terrosi. L'affinamento in botti di rovere è comune per ammorbidire i tannini vigorosi e aggiungere sfumature di vaniglia e tabacco. In termini di abbinamenti gastronomici, si sposa magnificamente con piatti robusti come la Peka croata, carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Rappresenta una delle espressioni più autentiche e identitarie del terroir adriatico, capace di evolvere splendidamente nel tempo.