Dettaglio
L'Auxerrois è un vitigno a bacca bianca, probabilmente originario della Borgogna o della Lorena. È storicamente coltivato in Alsazia e nelle regioni limitrofe. Predilige climi freschi e terreni calcarei o argilloso-calcarei. L'Auxerrois è apprezzato per la sua maturazione relativamente precoce e la buona adattabilità a diverse esposizioni. Produce vini di corpo medio, con acidità moderata e un tenore alcolico equilibrato. Il profilo aromatico rivela note di frutta bianca matura come pera e mela, agrumi dolci, delicate sfumature floreali e, a volte, una leggera nota erbacea o di mandorla. In Alsazia, l'Auxerrois viene spesso vinificato in purezza o assemblato con Riesling e Gewürztraminer per ammorbidire l'acidità o aggiungere rotondità. Si abbina bene a frutti di mare, pesce al forno, pollame in salse delicate, formaggi freschi e piatti a base di panna. Le versioni più ricche si prestano anche a zuppe cremose e piatti della cucina alsaziana.