Dettaglio
Il vitigno Aurelius è una varietà a bacca bianca originaria della Repubblica Ceca, creata nel 1953 presso la stazione di ricerca vitivinicola di Perná, in Moravia, attraverso l'incrocio tra Neuburger e Riesling Renano. Questa varietà è stata selezionata per unire la finezza aromatica del Riesling a una maturazione più precoce, adattandosi perfettamente ai climi freschi dell'Europa centrale. Attualmente, la sua coltivazione è concentrata principalmente nelle regioni della Moravia e in alcune zone della Slovacchia. I vini prodotti con uve Aurelius presentano un profilo sensoriale complesso, con note di mela cotogna, fiori di tiglio, agrumi e sfumature mielate che emergono con l'invecchiamento. La struttura è caratterizzata da un'acidità vibrante e una spiccata mineralità, che conferiscono eleganza e persistenza al palato. In ambito gastronomico, l'Aurelius si sposa idealmente con piatti a base di carni bianche, pollame, pesci d'acqua dolce e formaggi a pasta molle. La sua versatilità lo rende eccellente anche in abbinamento alla cucina asiatica moderatamente speziata, dove la freschezza bilancia i sapori intensi.