Dettaglio
Arrufiac è un'antica varietà a bacca bianca originaria del Sud-Ovest della Francia, con radici tradizionali nel territorio del Vic-Bilh e del Béarn. Coltivata in piccole parcelle, è spesso impiegata in blend bianchi delle denominazioni locali, in particolare nel Pacherenc du Vic-Bilh (AOC), contribuendo con carattere e fragranza. La pianta predilige suoli argilloso-calcarei e una buona esposizione, maturando mediamente presto. Strutturalmente dà vini di corpo leggero-medio con acidità fresca ma non eccessiva e tannini pressoché assenti; l'alcol tende a essere moderato. Il profilo aromatico di Arrufiac è distintivo: fiori bianchi, note erbacee delicate, pesca bianca, erbe aromatiche e una leggera speziatura floreale che può ricordare la violetta o l'anice dolce. Si presta a vinificazioni sia secche che leggermente amabili, spesso in assemblaggio con Petit Manseng, Gros Manseng e Courbu. Abbinamenti ideali: piatti di mare non troppo saporiti, pesce alla griglia, formaggi freschi, cucina basco-gascona e antipasti a base di verdure.