Dettaglio
Arbane è un'antica varietà a bacca bianca originaria della regione della Champagne, in Francia, documentata fin dal XVIII secolo. Oggi sopravvive in piccolissime parcelle, principalmente nel dipartimento dell'Aube, dove viene preservata da pochi viticoltori appassionati. La struttura dei vini ottenuti da Arbane è caratterizzata da una spiccata acidità, una gradazione alcolica moderata e un corpo snello ed elegante. Il profilo aromatico è raffinato, dominato da note di fiori bianchi, mela verde, pera e una sottile mineralità derivante dai suoli calcarei tipici della zona. In Champagne, l'Arbane viene raramente vinificata in purezza, trovando il suo impiego ideale negli assemblaggi per conferire freschezza, complessità e finezza ai vini metodo classico. Grazie alla sua vibrante acidità, si abbina perfettamente a piatti di mare, come ostriche e crostacei, pesci nobili al forno, formaggi caprini freschi e preparazioni delicate che richiedono un contrappunto di freschezza rinfrescante.