Dettaglio
L'Abrusco è un antico vitigno a bacca nera originario della Toscana, storicamente radicato nelle zone del Chianti e del Val d'Arno. Spesso confuso in passato con il Colorino a causa della sua intensa carica cromatica, recenti analisi del DNA hanno confermato la sua identità genetica distinta. Questa varietà rara è oggi protagonista di un importante recupero volto a preservare la biodiversità viticola regionale. La pianta manifesta una vigoria equilibrata e predilige i terreni collinari ben esposti. I vini ottenuti dall'Abrusco si distinguono per un colore rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei. Il profilo aromatico è intenso e complesso, con note dominanti di frutti di bosco neri, pepe nero e sentori terrosi. Al palato, la struttura è imponente, caratterizzata da una trama tannica fitta e una spiccata acidità che favorisce l'invecchiamento. Si abbina idealmente a piatti robusti della tradizione toscana, come la cacciagione, il peposo dell'Impruneta, carni rosse grigliate e formaggi stagionati, grazie alla sua notevole persistenza gusto-olfattiva.