Villa Matilde Avallone è un'azienda vitivinicola situata nel territorio di Cellole, nell'area del vulcano spento di Roccamonfina, in provincia di Caserta. La produzione si concentra sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni della Campania settentrionale. Tra le etichette principali figurano il San Castrese Parco Nuovo, il Cecubo e diverse selezioni commercializzate sotto la denominazione Roccamonfina IGT. I vigneti beneficiano della composizione dei suoli vulcanici e del microclima locale.
L'attività produttiva comprende vini bianchi e rossi ottenuti da varietà quali Falanghina, Aglianico e Piedirosso. Il San Castrese Parco Nuovo rappresenta una specifica selezione aziendale legata a un singolo vigneto situato nel comune di Sessa Aurunca. La gestione tecnica segue protocolli volti al mantenimento delle caratteristiche varietali e territoriali. L'azienda opera nel rispetto delle normative regionali per la tutela delle indicazioni geografiche tipiche.
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