Vallaresso è un'azienda vinicola situata nel Veneto, specializzata nella produzione di spumanti all'interno delle denominazioni Prosecco DOC, Prosecco Superiore di Valdobbiadene, Valdobbiadene Superiore di Cartizze e Asolo Prosecco Superiore. L'attività si concentra sulla trasformazione delle uve provenienti dai vigneti situati in queste aree geografiche, seguendo i disciplinari stabiliti dai relativi consorzi di tutela per ogni tipologia di vino prodotta.
La gamma dei prodotti include spumanti ottenuti principalmente da uve Glera, oltre al Prosecco Rosé, realizzato con l'aggiunta di Pinot Nero in conformità con le norme vigenti. Le pratiche di vinificazione sono orientate alla gestione delle diverse parcelle e alla distinzione delle caratteristiche organolettiche tipiche dei territori di Valdobbiadene, Cartizze e Asolo.
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