Dettaglio
Lo Zierfandler (Spätrot) è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Austria, coltivato quasi esclusivamente nella Thermenregion, a sud di Vienna. Il nome alternativo Spätrot deriva dalla colorazione rossastra che le bacche assumono durante la maturazione tardiva, sebbene il vitigno appartenga alla famiglia dei bianchi. Questa varietà predilige i terreni calcarei e le esposizioni collinari soleggiate, tipiche della zona di Gumpoldskirchen. Dal punto di vista strutturale, lo Zierfandler (Spätrot) si distingue per un corpo pieno, un estratto elevato e una spiccata acidità, che conferisce freschezza e un notevole potenziale di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso, con sentori di albicocca matura, scorza d'arancia, miele, mandorle tostate e una caratteristica nota speziata. Viene vinificato sia in versione secca che dolce, spesso in assemblaggio con il Rotgipfler. In cucina, si abbina magnificamente a piatti ricchi come il pollame arrosto, specialità a base di funghi, formaggi stagionati e pietanze della cucina asiatica speziata, grazie alla sua struttura robusta e alla persistenza aromatica.