Dettaglio
Il Tsolikauri è un vitigno a bacca bianca autoctono della Georgia occidentale, coltivato da secoli prevalentemente nelle regioni montane e collinari. Originario soprattutto delle province di Imereti e Lechkhumi, questo vitigno si è adattato perfettamente a suoli calcareo-argillosi e a un clima relativamente fresco e umido influenzato dal Mar Nero. La struttura dei vini prodotti con Tsolikauri è caratterizzata da un'acidità vivace e un corpo che spazia da leggero a medio; gli stili variano dal bianco secco, fresco e fragrante, a versioni decisamente più complesse ottenute tramite fermentazioni tradizionali in anfore di terracotta (qvevri), che ne aumentano la sapidità e la texture. Il profilo aromatico tipico include sentori di fiori bianchi, mela verde, agrumi e leggere note erbacee, con sfumature di frutta tropicale e miele se le uve vengono raccolte tardivamente. Il basso contenuto tannico e l'alcol moderato rendono questi vini estremamente versatili a tavola. Gli abbinamenti ideali comprendono frutti di mare, pesce alla griglia, insalate estive, formaggi freschi e piatti tipici della cucina georgiana come il khachapuri.