Dettaglio
Il vitigno Tsaoussi è una varietà a bacca bianca autoctona dell'isola di Cefalonia, in Grecia. Sebbene meno celebre della Robola, rappresenta una componente fondamentale della viticoltura ionica. Predilige i terreni calcarei e il clima mediterraneo dell'isola, dove viene coltivato principalmente sulle pendici del Monte Eno. Dal punto di vista strutturale, il Tsaoussi produce vini di corpo medio con una gradazione alcolica moderata. Il profilo aromatico è distintivo e delicato, caratterizzato da intense note di agrumi, melone bianco e sentori floreali che ricordano il gelsomino e i fiori d'arancio, talvolta accompagnati da sfumature di miele e erbe aromatiche. In cucina, la sua freschezza e la sua aromaticità lo rendono un compagno ideale per piatti a base di frutti di mare, pesce alla griglia, insalate estive e i classici antipasti della tradizione greca come il saganaki o la melitzanosalata. È spesso vinificato in purezza o utilizzato in assemblaggi per conferire rotondità e complessità aromatica.