Dettaglio
Shiroka Melnishka Loza (Melnik) è un vitigno a bacca rossa autoctono della Bulgaria sud-occidentale, profondamente legato alla storia dell'area intorno alla cittadina di Melnik. Questa varietà a maturazione tardiva predilige i suoli sabbiosi e il clima caldo e secco della Valle dello Struma e delle pendici del Pirin, dove riesce a raggiungere una maturazione fenolica ottimale. Storicamente apprezzato a livello internazionale, si dice fosse il vino preferito di Winston Churchill. La struttura dei vini varia da versioni giovani e fruttate a espressioni più concentrate e tanniche, caratterizzate da un'acidità vivace e un corpo medio-pieno. Il profilo aromatico tipico spazia dai frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, a note di pepe nero, tabacco e cuoio, specialmente dopo un affinamento in rovere bulgaro. In cucina, Shiroka Melnishka Loza (Melnik) si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia, stufati di manzo speziati, piatti a base di funghi selvatici e formaggi stagionati locali.