Dettaglio
Scheurebe (Sämling 88) è una varietà creata dal viticoltore tedesco Georg Scheu nei primi decenni del XX secolo, incrociando Riesling e una varietà selvatica. Diffusa principalmente in Germania e Austria, prospera in regioni fresche e ben ventilate, dove matura tardivamente mantenendo un'acidità vivace. La struttura dei vini varia da corpo medio a pieno, con acidità spiccata, alcoli generalmente moderati e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico è intenso e immediato: ribes nero, pompelmo rosa, ananas, frutta esotica, fiori bianchi e a volte un tocco resinoso o speziato. Può produrre vini secchi molto fragranti, vendemmie tardive e vini dolci, bilanciati dall'acidità. Ottima con frutti di mare, sushi, cucina asiatica speziata e formaggi freschi di capra; le versioni dolci si abbinano a foie gras e dessert a base di frutta.