Dettaglio
Il Rubin è un vitigno a bacca nera originario della Bulgaria, creato nel 1944 presso l'Istituto di Viticoltura ed Enologia di Pleven attraverso l'incrocio tra il Nebbiolo e il Syrah. Questa varietà ha trovato il suo habitat ideale principalmente nella Valle dei Traci, dove beneficia di un clima continentale moderato e suoli ben drenati. Strutturalmente, il Rubin produce vini robusti e di corpo, caratterizzati da un colore rosso rubino intenso e profondo. Il profilo aromatico è complesso e affascinante, fondendo le note floreali e di frutti rossi tipiche del Nebbiolo con i sentori speziati e di frutti neri del Syrah. Al naso emergono mora, prugna, pepe nero e talvolta sfumature di cioccolato o tabacco se affinato in legno. In bocca presenta una trama tannica fitta ma vellutata e una buona acidità. Si presta ottimamente all'invecchiamento, evolvendo verso una maggiore eleganza. A tavola si abbina perfettamente a piatti strutturati come carni rosse alla brace, selvaggina, stufati e formaggi stagionati.