Dettaglio
Plyto è un vitigno bianco autoctono della Grecia, in particolare dell'isola di Cefalonia e delle altre isole ioniche. Un tempo esclusivamente locale, oggi riveste un ruolo importante nelle produzioni di diverse aziende agricole dell'Arcipelago Ionico. La pianta produce acini dalla buccia sottile e offre rese moderate; si adatta bene ai climi marittimi e ai suoli calcareo-argillosi. Strutturalmente, dà vita a vini di corpo leggero-medio, con un'acidità da lieve a moderata e una bassa presenza di tannini. Il profilo aromatico è fresco e delicato: si percepiscono note di mela verde, pera, fiori bianchi, agrumi (cedro, limone) e leggere sfumature erbacee o di erbe mediterranee. In versioni più evolute, possono emergere sentori di miele e nocciola, soprattutto se vinificato in legno o con sosta sulle fecce fini. I vini da Plyto sono solitamente vinificati in acciaio per preservarne la freschezza, ma alcuni produttori sperimentano affinamenti in botte. Abbinamenti consigliati: frutti di mare, pesce alla griglia, insalate estive, piatti leggeri a base di pollo, meze e formaggi freschi.