Dettaglio
Pamidi è un vitigno a bacca rossa di origini antichissime, tradizionalmente coltivato nei vigneti della Bulgaria. Storicamente diffuso nelle zone della Valle della Tracia, della Pianura Danubiana e della Valle dello Struma, il Pamidi è una varietà a maturazione precoce caratterizzata da acini con buccia sottile e una resa produttiva spesso elevata. Dal punto di vista enologico, il Pamidi conferisce vini di struttura leggera, contraddistinti da tannini modesti e un'acidità contenuta. Il profilo aromatico è dominato da note di frutta rossa fresca, come fragola e lampone, accompagnate talvolta da delicati sentori floreali ed erbacei. I vini prodotti sono generalmente destinati al consumo giovane, presentandosi spesso come rossi di pronta beva o rosati freschi, talvolta proposti in versioni leggermente frizzanti. Grazie alla sua natura snella, il Pamidi si abbina perfettamente a piatti semplici, quali salumi locali, carni bianche grigliate, zuppe a base di pomodoro e preparazioni tipiche della cucina mediterranea leggera.