Dettaglio
Nosiola è un'antica varietà bianca autoctona del Trentino, coltivata principalmente nella zona del Lago di Garda e nella Valle dei Laghi, ma presente anche in Vallagarina. Tradizionalmente, viene utilizzata sia per la vinificazione in bianco che per la produzione del pregiato vino passito, il Vino Santo Trentino (o Montesanto). La struttura della Nosiola è tipicamente snella: acidità vivace, corpo leggero-medio e tannini quasi assenti, con una buona capacità di esprimere mineralità, soprattutto su suoli calcarei e morenici. Il profilo aromatico è delicato e floreale, con sentori di mela verde, pera, mandorla amara e leggere sfumature erbacee e di fiori bianchi; nelle versioni passite si percepiscono note di miele e frutta secca. Si presta sia a uno stile fresco e gastronomico, sia a interpretazioni più ricche e dolci. Abbinamenti consigliati: piatti di pesce di lago, antipasti con salumi delicati, formaggi freschi o caprini, risotti al burro e preparazioni a base di funghi. Ottima anche con dolci a base di mandorla.