Dettaglio
Mavro è un vitigno autoctono cipriota il cui nome, in greco, significa letteralmente “nero”. Di origini antichissime, è coltivato da secoli nelle zone interne e montuose di Cipro, dove predilige suoli calcarei e altitudini moderate. Le aree di produzione principali includono Limassol, la regione di Pitsilia, i pendii dei Monti Troodos e la provincia di Larnaca. La struttura dei vini è generalmente di medio corpo, caratterizzata da un colore rubino scarico, tannini moderati e un'acidità che varia sensibilmente in base all'altitudine. Il profilo aromatico offre fragranze di ciliegia rossa, prugna matura, note terrose e leggere spezie mediterranee; con l'affinamento possono emergere sentori di tabacco e sottobosco. Il Mavro è impiegato sia in blend che in purezza, ed è celebre per l'uso in pratiche di appassimento per la produzione di vini dolci tradizionali, come il rinomato Commandaria. Si abbina perfettamente ad agnello, selvaggina leggera, formaggi stagionati e alla cucina mediterranea saporita.