Dettaglio
Il Lambrusco di Sorbara è una varietà autoctona dell'Emilia-Romagna, con origini storiche nella pianura tra Modena e Reggio Emilia. Tradizionalmente coltivato sui lievi rilievi e nelle colline pedemontane, produce uve dal grappolo allungato e dagli acini chiari, più delicati rispetto ad altri Lambruschi. La sua struttura è generalmente leggera, caratterizzata da un'acidità vivace, tannini sottili e una gradazione alcolica bassa o moderata, rendendolo ideale per la rifermentazione in bottiglia o in autoclave per vini frizzanti e spumanti. Il profilo aromatico è dominato da note floreali (rosa, violetta), frutti rossi freschi (fragola, lampone) e una piacevole mineralità erbacea. I vini che ne derivano si distinguono per eleganza e freschezza, spesso con bollicine fini. Si abbina bene a salumi emiliani (prosciutto crudo, salame), piatti a base di pomodoro non troppo ricchi, pasta fresca e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche come aperitivo grazie alla sua beva scorrevole.