Dettaglio
Juhfark è un vitigno bianco autoctono ungherese, storicamente legato alla regione vulcanica di Somló. Predilige terreni basaltici e posizioni collinari ben esposte, dove beneficia di maturazioni lente che ne preservano l'acidità e la mineralità. L'acino è di dimensioni medie. Il vino che ne deriva presenta una struttura insolitamente corposa per un bianco, con una texture quasi oleosa, una spiccata sapidità e un'acidità vibrante che ne bilancia la ricchezza. Il profilo aromatico è complesso: agrumi (limone, pompelmo), mela verde, fiori bianchi, mandorla amara, erbe aromatiche e una decisa nota minerale/vulcanica. A volte, si percepiscono sentori di miele e una leggera affumicatura, soprattutto se affinato in legno. I vini Juhfark sono generalmente secchi, dotati di buona longevità e talvolta proposti in versioni leggermente ossidative o affinate in barrique. Si abbina bene a piatti di pesce grasso, crostacei, carni bianche, formaggi di capra, preparazioni speziate e affumicate, grazie alla sua sapidità e struttura.