Dettaglio
Il Fumin è un vitigno a bacca rossa autoctono della Valle d'Aosta, coltivato da secoli sulle ripide terrazze alpine. La sua origine è strettamente legata al territorio valdostano, dove trova le condizioni ideali per esprimersi al meglio. Predilige esposizioni soleggiate e terreni ben drenati, tipici delle zone montane. Il Fumin (raramente chiamato anche con altri sinonimi locali) produce vini di medio corpo, caratterizzati da una vivace acidità e tannini presenti, ma che si ammorbidiscono con l'affinamento. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi e neri maturi, come ciliegia, mora e lampone, arricchito da note speziate di pepe nero e sentori balsamici. Non mancano sfumature minerali, derivanti dai suoli alpini. Si abbina splendidamente a piatti robusti come carni rosse brasate, selvaggina, formaggi stagionati e polenta concia.