Dettaglio
Courbu Bianco è una varietà antica originaria della Gascogna, nel sud-ovest della Francia, coltivata prevalentemente nei dipartimenti attorno ai Pirenei (Pyrénées-Atlantiques). Tradizionalmente (Courbu Blanc) è impiegata in blend con altre varietà locali per produrre vini bianchi secchi e dolci. Predilige climi freschi e suoli ghiaiosi o calcarei, offrendo rese moderate e una maturazione regolare. La struttura è generalmente medio-piena, caratterizzata da un'acidità vivace che bilancia il corpo e tannini praticamente assenti. Il profilo aromatico è delicato, con sentori di fiori bianchi, mela verde, pera e note di cotogna; nelle versioni più mature possono emergere sfumature di miele e cera. È fondamentale nei vini di Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh e Béarn, dove contribuisce con freschezza, longevità e complessità. Abbinamenti ideali includono piatti di pesce al forno, frutti di mare, cucina basca leggera e formaggi a pasta molle. Nelle versioni dolci, si sposa perfettamente con foie gras e dessert a base di frutta secca.