Dettaglio
Claverie è un'antica e rarissima varietà a bacca bianca originaria del Sud-Ovest della Francia, specificamente della regione storica del Béarn, ai piedi dei Pirenei. Sebbene un tempo fosse coltivata in aree come Jurançon, oggi è considerata quasi estinta, sopravvivendo solo in pochissimi vigneti sperimentali o conservativi. È un vitigno a maturazione tardiva, noto per la sua elevata acidità e la capacità di produrre vini secchi o, se vendemmiato tardivamente, vini dolci. Strutturalmente, i vini Claverie sono freschi e tesi. Il profilo aromatico è generalmente discreto, caratterizzato da note minerali, sfumature erbacee e talvolta sentori di agrumi verdi e mela verde. La sua spiccata acidità lo rende ideale per abbinamenti con piatti ricchi o grassi, come il foie gras locale, formaggi di capra freschi o preparazioni a base di pesce e crostacei.