Dettaglio
Chkhaveri è un antico vitigno georgiano a bacca rossa, tradizionalmente coltivato nella Georgia occidentale. Ha origini locali, diffuso soprattutto nelle zone di montagna e nelle valli umide di Samegrelo e Abcasia, con coltivazioni significative anche in Imereti e Guria. Produce vini leggeri e aromatici, talvolta rosati e spesso in versioni semi-dolci o secche; la struttura è generalmente a corpo leggero-medio, con tannini bassi e acidità da fresca a moderata. Il profilo aromatico comprende note floreali, frutti rossi freschi (fragola, lampone), spezie delicate e talvolta una trama erbacea o minerale, specialmente nei suoli calcarei. In cantina, Chkhaveri è ideale per vini beverini e profumati, adatti a fermentazioni controllate per preservare gli aromi primari. Abbinamenti gastronomici ideali includono piatti di pesce saporito, insalate con formaggi freschi, carni bianche leggere, cucina georgiana speziata e antipasti mediterranei.