Dettaglio
Chiavennasca (Nebbiolo) rappresenta l'identità montana del celebre vitigno nebbiolo, originario del Piemonte ma divenuto simbolo della viticoltura eroica in Valtellina. Qui, tra i ripidi terrazzamenti della provincia di Sondrio, la Chiavennasca (Nebbiolo) beneficia di un microclima alpino unico e di suoli prevalentemente granitici e sabbiosi, che conferiscono al vino una freschezza e una mineralità distintive. Strutturalmente, il vitigno produce vini caratterizzati da un'acidità vibrante e tannini decisi ma setosi, con un corpo che varia dal medio all'importante a seconda della vinificazione. Il profilo aromatico è complesso, spaziando da note floreali di rosa e violetta a sentori di piccoli frutti rossi, spezie e sottobosco. Con l'invecchiamento, emergono sfumature di tabacco, cuoio e liquirizia. In cucina, la Chiavennasca (Nebbiolo) si sposa magnificamente con piatti della tradizione valtellinese come i pizzoccheri, ma anche con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati come il Bitto. È ideale servire queste bottiglie a una temperatura di 18°C, preferibilmente dopo un'adeguata ossigenazione per esaltarne la complessità.