Dettaglio
Cesanese è un vitigno autoctono a bacca rossa del Lazio, con una storia secolare radicata soprattutto nelle zone dei Colli Albani e della provincia di Frosinone. Le denominazioni più importanti sono Cesanese del Piglio DOCG e Cesanese di Affile DOC, che ne esaltano le caratteristiche in vini giovani e di maggiore struttura. La sua coltivazione ideale avviene su terreni vulcanici collinari, con rese limitate per favorire la concentrazione degli aromi. Al palato, il Cesanese offre un corpo medio, un'acidità vivace e tannini presenti ma ben integrati, che si intensificano con l'affinamento in legno, conferendo maggiore longevità. Il profilo aromatico è ricco di sentori di ciliegia, prugna, frutti di bosco, violetta, spezie e note terrose. Esistono diverse interpretazioni, dal rosso leggero e beverino a quello più complesso e adatto all'invecchiamento, fino alle versioni frizzanti e rosate. Si sposa bene con primi piatti saporiti, carni arrosto, salumi e formaggi stagionati.