Dettaglio
Il Capolongo è un antico vitigno a bacca bianca originario del Lazio, specificamente della zona della Ciociaria, nella provincia di Frosinone. Dopo decenni di oblio che lo hanno portato vicino all'estinzione, è stato recentemente recuperato grazie a progetti di ricerca e alla passione di viticoltori locali. La pianta presenta una buona vigoria e predilige i terreni calcarei tipici delle colline laziali, con una maturazione che avviene solitamente nel periodo medio-tardivo. I vini ottenuti dal Capolongo si caratterizzano per una struttura importante e un bouquet aromatico raffinato, dove spiccano sentori di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla come la pesca. Al palato, la spiccata acidità garantisce freschezza e una notevole capacità di invecchiamento, arricchita da una sapidità minerale persistente. Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vitigno si accompagna idealmente a piatti di pesce, carni bianche, formaggi freschi e specialità della cucina laziale, rappresentando un'eccellenza territoriale ritrovata.