Dettaglio
Il Cañocazo è un vitigno autoctono spagnolo a bacca rossa, originario della regione di Castilla y León. La sua storia è profondamente radicata nel territorio, sebbene le sue origini precise rimangano incerte. Questo vitigno si distingue per la sua adattabilità al clima secco e caldo tipico della regione. I vini ottenuti da uve Cañocazo presentano una struttura equilibrata, con tannini morbidi e una piacevole acidità che ne esalta la freschezza. Al naso, si percepiscono aromi di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accompagnati da delicate note speziate e un leggero sentore erbaceo. Si abbina splendidamente a carni rosse grigliate, arrosti di vitello, formaggi stagionati non troppo intensi e salumi tipici spagnoli. La sua rarità lo rende un vino di nicchia, apprezzato dagli intenditori alla ricerca di sapori autentici.