Dettaglio
Camaraou (Camaraou de Lasseube) è un’antica e rara varietà a bacca bianca originaria del Sud-Ovest della Francia, storicamente radicata nella regione del Béarn e nelle zone pedemontane dei Pirenei. Sebbene oggi sia quasi scomparsa, sopravvive in piccoli appezzamenti e collezioni ampelografiche, principalmente nel dipartimento dei Pyrénées-Atlantiques e in Gascogna. Dal punto di vista strutturale, il vitigno produce vini caratterizzati da un corpo leggero o medio, sostenuti da una spiccata acidità naturale che ne garantisce la freschezza. Il profilo aromatico è delicato ma distintivo, con sentori predominanti di fiori bianchi, agrumi freschi, mandorla verde e sottili sfumature erbacee. In vinificazione, viene spesso utilizzato in assemblaggio per apportare vivacità e finezza aromatica, sebbene esistano rare interpretazioni in purezza. Grazie alla sua struttura snella e al finale pulito, si presta ottimamente ad abbinamenti gastronomici con frutti di mare, crostacei, pesci di fiume alla griglia e formaggi di capra freschi tipici della tradizione basca e pirenaica.