Dettaglio
Il Cagnulari è un vitigno a bacca nera autoctono della Sardegna settentrionale, storicamente radicato soprattutto nella zona di Alghero e nella provincia di Sassari. Sebbene in passato fosse considerato un vitigno minore o da taglio, oggi è valorizzato per la sua identità distintiva e il legame profondo con il territorio. Predilige terreni calcarei e argillosi, beneficiando del clima mediterraneo ventilato che favorisce una maturazione fenolica ottimale. Dal punto di vista strutturale, il Cagnulari produce vini di corpo medio-alto, caratterizzati da una spiccata acidità e tannini decisi ma eleganti. Il profilo aromatico è intenso, dominato da frutti rossi maturi come amarena e marasca, arricchito da note di macchia mediterranea, pepe nero e sfumature terrose. Spesso vinificato in purezza, può beneficiare di un passaggio in legno che ne leviga le asperità e ne aumenta la complessità. In termini di abbinamenti, si sposa perfettamente con carni rosse alla brace, selvaggina, primi piatti con sughi di carne saporiti e formaggi pecorini stagionati tipici della tradizione sarda.