Dettaglio
Il Budeschuri Saperawi è una variante pregiata del celebre vitigno Saperavi, originaria della regione della Cachezia, nel cuore della Georgia. Questa varietà si distingue morfologicamente per le sue bacche di forma allungata e ovale, che maturano leggermente prima rispetto al Saperavi comune. Coltivato principalmente nelle fertili valli dell'est del paese, il Budeschuri Saperawi trova il suo habitat ideale nei terreni alluvionali e calcarei. Strutturalmente, il vitigno produce vini dalla profondità cromatica impenetrabile, tipica delle varietà teinturier, ma con un profilo più elegante e tannini meno aggressivi. Al palato, rivela una complessità aromatica dominata da frutti di bosco, ciliegia nera e delicate note di viola, completate da un finale speziato e una vibrante acidità. In termini di abbinamenti, si sposa perfettamente con piatti strutturati come lo shashlik di agnello, stufati di carne speziati, selvaggina e formaggi stagionati, offrendo un equilibrio ideale tra potenza estrattiva e freschezza gustativa.