Dettaglio
Bonarda Novarese è un vitigno a bacca rossa autoctono del Piemonte, in particolare delle zone collinari dell'Alto Piemonte, attorno a Novara e Vercelli. Sebbene meno diffuso del Nebbiolo, vanta una lunga storia locale ed è utilizzato sia in uvaggio che in vinificazioni in purezza, spesso con produzioni limitate. Predilige terreni calcareo-argillosi ben esposti al sole e rese controllate per favorire la concentrazione degli aromi. Il vino che ne deriva presenta un corpo medio, un'acidità vivace e tannini moderati, che lo rendono piacevolmente beverino e adatto a un moderato invecchiamento. Al naso offre profumi di frutti rossi freschi (ciliegia, lampone), note floreali di violetta, sfumature speziate e leggere sensazioni terrose. Si abbina bene a salumi, carni arrosto, polenta con sughi di selvaggina non troppo intensi, formaggi di media stagionatura e piatti della cucina piemontese tradizionale.