Dettaglio
Altesse è un vitigno a bacca bianca autoctono della regione francese della Savoia, dove è principalmente utilizzato per produrre i vini Roussette de Savoie (a volte indicato come Roussette). La sua coltivazione è concentrata in Savoia e Alta Savoia, con alcune presenze storiche anche nel Bugey. Predilige i terreni collinari calcarei e le esposizioni fresche, che favoriscono una maturazione lenta e preservano l'acidità e la finezza aromatica. I vini Altesse presentano una struttura di medio corpo, una vivace acidità e una spiccata mineralità. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di fiori bianchi, pera, mela cotogna, miele e, con l'invecchiamento, delicate sfumature di nocciola e tè bianco. Gli stili variano da vini bianchi secchi e freschi a versioni più ricche, talvolta affinate in legno o sulle fecce, che conferiscono maggiore complessità e cremosità. Si abbina bene con pesce al forno, crostacei, pollame in salse leggere, formaggi a pasta molle e piatti tipici della cucina alpina.