Dettaglio
Usakhelouri è un'antica varietà autoctona georgiana, originaria delle colline di Lechkhumi, nel nord-ovest della Georgia. (A volte traslitterato come Usakheluri). Viene coltivata tradizionalmente in vigneti di piccole dimensioni e a basso rendimento, spesso terrazzati; i grappoli sono piccoli con bucce sottili. La pianta è apprezzata per la produzione di vini rossi leggeri e di rari esempi più concentrati o leggermente dolci, spesso vinificati in anfore di terracotta (qvevri) secondo metodi tradizionali. Il profilo aromatico tipico comprende frutti rossi freschi (fragola, ciliegia), note floreali di rosa canina, tocchi di melograno e spezie delicate come il pepe bianco. La struttura è generalmente a medio corpo con acidità vivace e tannini moderati, talvolta setosi; alcuni produttori sperimentano macerazioni più lunghe per estrarre maggiore colore e tannino. Abbinamenti ideali: carni bianche grigliate, pollame arrosto, piatti speziati della cucina georgiana e formaggi freschi o semi-stagionati. La produzione rimane molto limitata e legata a vigneti storici, spesso a conduzione familiare.