Dettaglio
Il Torbato è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sardegna, coltivato principalmente nella zona nord-occidentale dell'isola, con particolare concentrazione nei dintorni di Alghero. Si ritiene che le sue origini siano legate all'influenza catalana. Oggi, il Torbato (talvolta chiamato anche con altri nomi locali) è valorizzato in piccole produzioni di qualità e vini DOC. In vigna, presenta grappoli di media grandezza e acini con buccia sottile. La produzione è generalmente limitata, ma la pianta è robusta, sebbene suscettibile alla peronospora. I vini ottenuti sono di corpo leggero-medio, con una vivace acidità e un contenuto alcolico moderato. I tannini sono praticamente assenti. Il profilo aromatico è complesso, con sentori di fiori bianchi, agrumi (limone e pompelmo), erbe aromatiche mediterranee e una caratteristica mineralità salmastra, specialmente nei vigneti costieri. Si abbina splendidamente a piatti di mare, come frutti di mare, crostacei, zuppe di pesce leggere, insalate e formaggi freschi. Può essere vinificato in purezza o utilizzato in assemblaggi per aggiungere freschezza e sapidità.