Dettaglio
Ojaleshi è un'antica varietà di uva a bacca rossa originaria della Georgia occidentale, in particolare delle regioni costiere e collinari con clima subtropicale vicino al Mar Nero. Questa varietà, tradizionalmente coltivata in piccoli vigneti familiari, predilige suoli profondi e ben drenati, prosperando in ambienti umidi. I vini Ojaleshi presentano un colore rubino di media intensità, una struttura di corpo medio con un'acidità vivace e tannini morbidi o moderati. A seconda delle tecniche di vinificazione, possono esprimere note fresche o leggermente rustiche. Il profilo aromatico tipico include frutti rossi come ciliegia e lampone, delicate note floreali, accenni erbacei e, talvolta, sfumature speziate o di tè nero nei vini più maturi. Viene vinificata in stili secchi, off-dry o leggermente dolci, ed è apprezzata per la sua versatilità a tavola. Si abbina bene a piatti della cucina georgiana, carni alla griglia, maiale, pollame arrosto, formaggi a media stagionatura e pietanze con spezie dolci o leggermente piccanti.